CS technicien spécialisé
en transformation laitière

Ce certificat de spécialisation agricole vise l'acquisition de compétences complémentaires et spécialisées avec une expérience de terrain dans le secteur de la transformation laitière : du lait en fromages, beurre, produits laitiers frais, lait de consommation, lait concentré et lait en poudre.
En suivant cette formation théorique et pratique, l'élève apprend la production et les opérations de contrôle dans le strict respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur au sein dans un atelier de transformation laitière (réception, traitement, fabrication, conditionnement) : gestion des approvisionnements et des stocks ; suivi technico-économique (matières premières, produits finis et matières consommables) ; amélioration de la qualité des produits.

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup

• S'intéresser à la transition agro-écologique et alimentaire sur les territoires par la promotion de produits et savoir-faire durables locaux
• Manifester de l'intérêt pour les activités de la filière lait de l'industrie agro-alimentaire
• Disposer de connaissances sur les produits alimentaires
• Disposer d'aptitudes pour la conduite de processus de fabrication de produits laitiers, le pilotage et la surveillance de ces automatismes dans le respect de l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments